Le service se forme, l'hospitalité se cultive. Poser l'assiette au bon moment, ça s'apprend et ça se mesure. Se souvenir d'un client, lire une table, mettre à l'aise : ça ne se décrète pas, ça se cultive. Et ça se voit avec ceux dont on n'attend rien : le passant qui n'achète pas, le fournisseur, le collègue en cuisine. Chaleureux seulement avec ceux qui paient, ce n'est pas de l'hospitalité, c'est une stratégie commerciale.
Tout ce qui suit sert cela : des outils qui vous rendent du temps et de la clarté, pour que vous puissiez en donner ailleurs. La salle n'est jamais plus accueillante que le patron.
Commencez ici, en accès libre
Huit minutes, quarante-trois questions. Vous obtenez une note sur chacun des huit axes qui font tourner un établissement, et surtout celui par lequel vous perdez le plus aujourd'hui. À la fin, vous pouvez recevoir votre récapitulatif par courriel.
Le diagnostic complet · 8 axes
Organisation, équipe, hygiène, qualité et hospitalité, juridique, stratégie, digital, pilotage. Une note par axe, votre point de fuite désigné, et la comparaison à chaque nouveau passage.
Faire le diagnostic →
Cinq outils en accès libre
Pour voir concrètement ce que valent les autres. Vous remplissez, l'outil calcule et vous montre ce qu'il faut voir.
Le réflexe hospitalité
Le service se forme, l'hospitalité se cultive. Une situation de salle à la fois, le réflexe qui va avec, et la phrase à passer au prochain briefing. C'est le cœur de la méthode Kerdos.
S'entraîner →
Dans l'espace client
Neuf outils de plus et les deux assistants. L'accès est inclus dans l'abonnement Kerdos Outils, et offert pendant un à trois mois après un audit.
Assistant
Coach Kerdos
Le formateur de poche. Vous posez votre question en langage courant : « deux employés se détestent », « à quelle température doit être mon frigo ». Vous obtenez une réponse applicable dès le prochain service, avec l'outil qui va avec. 106 fiches.
Assistant
Assistant convention collective
Heures, vacances, préavis, maladie, salaires minimaux, temps d'essai : la réponse avec son article de la CCNT. Et le renvoi vers GastroVaud, GastroValais ou L-GAV dès qu'il s'agit d'un cas individuel. 45 fiches.
La journée type numérotée
Un numéro = une journée. Heures calculées, trous de couverture et conformité aux délais d'affichage.
Fiche de tâches par poste
On décrit le poste, pas la personne. Un nouveau opérationnel en deux jours au lieu de deux semaines.
L'analyse de carte
Ce qui se vend, ce qui rapporte, et la part de marge de chaque plat. Avec le calcul du prix de vente : coût matière, ratio visé, TVA, marge en francs.
Check-list ouverture / fermeture
Les tâches par poste, l'heure de passage, la signature de celui qui ferme. Modifiable et imprimable.
Feuille de demande de congé
Une demande datée, une réponse écrite, une trace conservée. Ce qui coupe court aux « toujours les mêmes ».
Le plan d'action 90 jours
Trois chantiers tirés de votre diagnostic, trois actions datées chacun, un indicateur par chantier.
Votre visibilité en ligne
Dix-huit points pesés sur votre présence et vos avis, et les trois actions à mener en premier.
Rétroplanning événementiel
De l'heure H, on remonte. Chaque étape a un responsable nommé.
La matrice d'Eisenhower
Ce qu'on fait maintenant, ce qu'on planifie, ce qu'on délègue, ce qu'on laisse.
Comment y accéder
L'abonnement Kerdos Outils
690 CHF par an et par établissement, tarif membre fondateur
Collaborateurs illimités. Les outils et les deux assistants, mis à jour au fil de l'année.
Le tarif membre fondateur est réservé aux premiers inscrits et reste acquis pour la durée de l'abonnement. Il passera ensuite à 890 CHF par an.
Vous préférez essayer sans engagement annuel ? L'abonnement mensuel est à 89 CHF par mois, résiliable à tout moment. L'annuel reste le plus avantageux : 890 CHF, soit deux mois offerts.
Demander l'accès
Après un audit, l'accès est offert
Audit Flash 1'100 CHF · Audit Complet 3'200 CHF
Un passage sur site, plus de 250 points d'observation sur les huit axes, une restitution et un plan d'action. Un mois d'accès offert après un audit Flash, trois mois après un audit Complet.
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